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小型打浆机的这些操作要点需铭记在心
时间:2020-01-07 点击次数:47
   小型打浆机的这些操作要点需铭记在心
  小型打浆机是通过多对刀组的快速切割进行打碎,可以制作洋葱末,土豆泥,蒜泥(蒜蓉),菜蓉等等,多种果蔬打成碎蓉或者打成汁。本机耐磨耐用,符合食品卫生标准。操作简单,清洗方便,安全可靠。适合餐饮行业、酒店、饭堂、食品加工厂等单位使用。
  该机主机由机门、锤片、筛网、主轴、机身等部件组成;主要结构:传动系统、轴承座、套轴、筒后盖、挡浆盘、筒身、花键轴、筛网、刮板(或打浆棒)、筒前盖、机架等。整机包含进出料斗、主机、机架、传动部件等,工作时电机经一对皮带轮等速驱动主轴高速旋转,主轴上装有3组若干把锤片。物料从升运机自由落入进料斗,被高速旋转的锤片切碎,由于离心力的作用,破碎后的物料颗粒由筛孔落入出料斗,进入下道工序打浆机。
  小型打浆机的工作原理:
  将物料放入筛管中,使旋转棒和导角的作用存在,使物料沿气缸移动到出口端的轨迹为螺旋线,在刮板和物料之间通过离心力和磨损在筛管之间移动。果汁和肉(从收集器中通过收集器收集到下一个过程中的果肉),皮肤和种子从气缸的其他开口端排出,以实现分离。
  一、工艺流程:
  山楂→挑选→清洗→预煮→打浆→配料搅拌→刮片→初次烘烤→揭片→二次烘烤→焖片→切片→包装→成品
  二、操作要点:
  1.选料。选用新鲜山楂,剔除伤果、烂果等坏果。
  2.清洗。将山楂放入高压气泡清洗机洗净后沥干。
  3.预煮。洗净的山楂放入煮锅,将山楂煮熟。
  4.打浆。将煮熟的山楂放入机器内,小型打浆机把果肉打成果浆,滤除果核、梗等杂质,使果浆均匀细腻。
  5.配料搅拌。把打好的果浆倒入搅拌机,再加入其总量50%~70%的蔗糖,加入适量食用色素调色,搅拌10-20分钟使其混合均匀。

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