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实验室微型超高温杀菌机的杀菌效果会受到哪些方面的影响?

点击次数:39次  发布时间:2020-03-10
   实验室微型超高温杀菌机的杀菌效果会受到哪些方面的影响?
  实验室微型超高温杀菌机是通过高温列管柜式灭菌机改进的,改变了它的不足之处。本机采用偏心球和物料在泵压输送下和管壁产生冲刷、而达到清洗目的、使加热管壁不结垢。相比以往的普通灭菌器节约了大量在清洗时间和灭菌时间,提高劳动强度和能源利用率。利用5-8秒的瞬时高温迅速灭菌,使液体来不及汽化即完成杀菌过程,保持了液体原有风味、口感、提高了沉淀蛋白的转化、和色的鲜艳度。利用冷热交换设计,使灭菌后的高温出料与进料进行热交换,达到对进料的加温和对出料的冷却效果,从而大大降低能耗,能利用率高达98%,本机配置强制冷却系统,可确保出料成品温度符合各行业要求。
  其基本原理是压力对微生物的抑制和致死作用。从细胞水平讲,超高压对微生物的抑制和致死机制与影响细胞结构的细胞膜和细胞壁有关。细胞膜在细胞运输、渗透性和呼吸方面起着重要作用,通过超高压破坏细胞膜中的磷脂分子,使蛋白质变性并改变渗透性。此外,还会损伤细菌细胞内的酶系与遗传物质DNA分子,导致其遗传及代谢功能发生紊乱,从而影响微生物原有的生理活动机能,甚至使原有功能破坏或发生不可逆变化。这种不可逆的变化也会直接导致微生物死亡。从分子角度讲,实验室微型超高温杀菌机工作过程中,形成生物高分子立体结构的氢键、离子键和疏水键等非共价键易发生变化,改变其空间结构,使之发生某些不可逆的变化,以达到杀菌的目的。
 

实验室微型超高温杀菌机

  该杀菌机的杀菌效果主要受以下三方面因素的影响,实际杀菌时,我们可以根据杀菌状况选择合适的杀菌时间、出水管流速及蔬菜杀菌量,以提高杀菌效果。
  1、流体的流量:出水管的流速对杀菌机的杀菌效果有着很大的影响,出水管的流速过小,可能达不到相应的去污效果,效率较低;若流速过大,射出的水流对部分蔬菜的冲刷作用会比较大,用可能会造成部分蔬菜的损伤,而且浪费了能源。
  2、蔬菜杀菌量:不同的杀菌量,蔬菜在清洁槽中的动态也不一样;当气流或水流流量比较适合时,盛菜篮中放入少量的蔬菜,清洁进程蔬菜的搅动会相对剧烈,遭到的冲击力较大,可能会发生破损,影响到蔬菜的外观质量;而当盛菜篮中放入很多的蔬菜时,蔬菜冲突的概率显着增大,遭到的水流或气流的冲击力变小,其在水中的运动也比较缓慢,污物的作用不佳,需要更长的清洁时间来处理。
  3、杀菌时间:杀菌时间不同,实验室微型超高温杀菌机的杀菌效果也不一样,杀菌时间过短可能达不到理想的杀菌效果;杀菌时间过长,可达到较好的杀菌效果,但蔬菜的外观品质会受到影响。
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